Questa ricetta è composta dalle melanzane, che arricchiscono la nostra tavola nei mesi estivi con tante preparazioni classiche come le melanzane ripiene o a funghetto. Vi suggeriamo un nuovo modo di presentarle con la nostra ricetta delle melanzane al forno! Morbidi dischetti al gusto pizza guarniti con pomodorini freschi, timo e scamorza filante da servire come sfizioso antipasto, contorno o secondo piatto vegetariano. Un’idea appetitosa che piacerà anche ai più piccoli o a chi non ama le verdure! Perfette per i menù mediterranei, le melanzane al forno sono perfette da servire sia calde che a temperatura ambiente ed è quindi ideale anche per un buffet.
Ingredienti per la ricetta delle melanzane al forno
- 1 melanzana grande 1
- 150 g di pomodori 150 g
- 100 g di scamorza affumicata 100 g
- 20 grammi di olive nere denocciolate
- 5 frutti di cappero
- Un pizzico di timo
- olio extravergine di oliva q.b
- Un pizzico di pepe nero
- pizzico di sale
Preparazione della ricetta delle melanzane al forno
Per preparare le melanzane al forno, per prima cosa lavate e asciugate una melanzana grande. Tagliatela poi a fette spesse 1,5 cm, otterrete circa 10 pezzi. A questo punto disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno e tagliateli a forma di griglia con un coltellino.
Oliare e salare le fette di melanzane, quindi cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per circa 10 minuti. Nel frattempo lavate e asciugate i pomodorini; quindi tagliarlo a metà.
Tagliate a fettine piuttosto sottili anche la scamorza affumicata, sciacquate e tagliate a metà i frutti del cappero. Dopo 10 minuti, togliete le melanzane dal forno.
Disponete poi su ogni fetta di melanzana una fetta di scamorza, 3 o 4 mezzi pomodorini, qualche oliva snocciolata e mezzo cappero. Irrorate con un filo d’olio e aggiustate di sale e pepe a piacere.
A questo punto infornate in forno statico preriscaldato a 200° per circa 30 minuti. Togliere quindi dal forno, condire con timo secco e servire caldo o tiepido.
Suggerimento per la ricetta
Il sapore mediterraneo può essere ulteriormente esaltato aggiungendo alle melanzane al forno acciughe, pangrattato croccante al limone e peperoncini piccanti secchi o freschi.
Il segreto della cucina
Le melanzane al forno possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni. Il gelato non è raccomandato
